Chiles Rellenos

           CHILES EN NOGADA 

Los chiles rellenos son una típica comida mexicana cuyos orígenes se remontan en la conquista ya que se cuenta la leyenda que Agustín Iturbide el Monarca que dirigió la final del ejército español en México después de firmar el tratado de Córdoba, la celebración se llevó a cabo en un convento local de las monjas dónde crearon un plato especial para la ocasión fue un chile relleno cubierto de salsa de nuez de crema lleva su nombre Nogal  en español lo que significa árbol de la nuez.En la parte superior de la salsa blanca esparcieron perejil verde y semillas de granada roja, dándole al plato una combinación de colores rojo, blanco y verde de la bandera mexicana es así cómo nace el patriotismo.

Receta para la preparación de chiles en nogada.

Ingredientes:

*  6 chiles poblanos grandes

*Hierbas de olor

*  300 gramos de carne molida de res

*  2 jitomates asados sin piel

*  1/2 cebolla

*  2 dientes de ajo

* 1 plátano macho frito (picado en cuadritos)

*1/2 taza de almendras peladas

*  1 manzana pelada y picada

* 1 durazno pelado y picado

*  1/2 taza de pasitas

*  100 gramos de acirtrón picado

*  50 gramos de piñones

*100 gramos de nueces en trocitos  

*  Azúcar

* Aceite

*Sal y pimienta

Para la nogada

*  200 gramos de nuez de castilla

* 1/2 litro de crema ácida

*  190 gramos de queso crema

*  Un chorrito de vino blanco

*  2 cucharadas de queso de cabra

*  1/2 taza de leche evaporada

*1/2 cucharadita de canela en polvo

*  Azúcar

*Sal

Para decorar:

*Granos de granada

*  Hojas de perejil

 Preparación

1. Asa los chiles y mételos en una bolsa de plástico para que suden, después pélalos y desvénalos. Cuida que no se rompan.

2. Muele los jitomates y fríelos con la cebolla, almendras, ajo, acitrón, pasas, piñones, nueces y frutas en cuadritos.

3. Agrega la carne molida, azúcar, sal y pimienta. Cocina a fuego medio.

Para la nogada

1. Licúa todos los ingredientes.

2. Puedes modificar las porciones para logar la textura y sabor que más te guste.

Para le decoración:

1. Rellena los chiles.

2. Acomoda uno en cada plato y báñalos con la nogada.

3. Decora con granos de granada y hojitas de perejil. 

¡Listos para disfrutar!!

 Es a sí como  se preparan  unos espléndidos chiles en nogada.